曇り空の下

「本日は雲天なり・・・・・」

空もまた　秋刀魚焼いたや　煙色

「結局、みんな最期は煙色なのさ・・・・」

つり銭が・・・・そして、小さな劇場

昨晩は、なぜか一万円札でお勘定する方が多く、千円札がなくなって焦りました。

「そんな日もあるのだな・・・・」

商売ってつり銭がないと成り立ちません。気を付けないと・・・・反省。


余談ですが、長年の常連さんのお通夜があり、故人にとくに思い入れの強い女性のお客さんが
当店で号泣されておりました。

「お父さんみたいに慕っていたのに・・・」と、ウサギのように目を赤くして。

お店ってほんと、いろんなドラマがあるものです。

つまり、「飲食店は小さな劇場」というわけです。

そして

「友よ、拍手を・・・喜劇は終わった」

ベートーヴェンの臨終の言葉がふと思い出され、
人生の終わりについて、しんみりとした夜を過ごしました。

お隣のスナックママが心配・・・・・

営業が終わり、地元のスナックへ常連さんと飲みに行きました。

すると、ママから「お隣さんのママが昨日倒れたのよ」という話。

「ええ!!!」

実は、そのスナックとは当店のお隣さん。日頃いろいろお世話になっているので、心配になりました。

お店は、他の人に任せているとのこと。早く元気になって復帰してもらいたいものです。

お大事に・・・・・

ピンクの肉色が最高に美味そう!!!

こんにちはっす、とんかつ牧です。

昨晩、揚げたチーズ載せロースかつが上出来だったので、ご報告します。

切り口を見てください。ほんのりとピンク色なのがわかるでしょうか。これが美味しいとんかつの特徴だと思います。揚げ過ぎは禁物、あくまでジューシーでやわらかいとんかつが良い。それがこのピンク色というわけなのです。

やっぱり、とんかつは厚くてやわらかいのが最高!!!　そんなとんかつを日々目指して頑張っておりますので応援よろしくっす。

ではまた・・・・あざっす!!!

メンチかつ弁当、発進!!!!

こんにちは、今日も元気ですか〜。

早速ですが、メンチかつ弁当をつくってみました。

自家製のメンチかつは、にんにく風味でなかなかよいお味です。また、弁当の中に入っているチキンサラダは、当店営業で人気のメニュー。是非、メンチといっしょにご賞味あれ・・・・!!!!

暇だったので動画三昧・・・っす

昨晩はとても暇でした。雨と連休で地元へお出かけするお客さんが極端に少なかったようです。

当店だけでなく、商店街の皆さんも泣いておられました・・・・・

そこで、暇つぶしといいますか、動画を店内で見まくりましたぁ。

「なつかしいな、ポールマッカートニー」「イーグルスのホテルカリフォルニアもいいな」とか、思い入れのある楽曲を矢継ぎ早に再生し、一夜を過ごしました。

そしてそろそろ閉店ということで、地元の行きつけスナックへ。

「今日はお客さんが最初で最後」

やっぱりスナックもお客は私一人だけ・・・・

でも、そのおかげでママとゆっくり語らうことができてよかったです!!!

「暇な店って、動画見れたり、話ができたりして最高だ」という一面もあります。

では本日もがんばります、そこそこ忙しくなりますように・・・・・・

ワイン持ち込み、あざっす!!!

昨晩の女性二名のお客さんは、ワインを一本持ち込みで来られました。

当店ではワイン持ち込み料をいただき（一本1000円）、ご自由に飲んでもらうシステムです。

ワインってかなり好みが千差万別、なのであえて持ち込みオンリーにしております。

ほかに、ピーチワインカクテルとか、ホッピー、ハイボールなど・・・リクエストがときどきあります。いま、それらのドリンクについても検討中です。

いい料理にはいい飲み物が大事・・・・

これからもいろいろ考えてみます。

昨夜、まったりビール談義

昨晩の営業も大雨の影響で、お客さんは少なく、最後に来たビール会社の方とまったりしました。

「ビールを売り込むって大変、昼間っから接待で飲み過ぎたよ」とこぼしていました。

彼は都心よりも地元に帰って、当店に来るのがとても落ち着くということで、まぁつまり仕事とまったく関係なく飲めるからなわけで・・・・

ビールがあまり売れない時代、そしてメーカーが苦心して出した発泡酒や新ジャンルと呼ばれる製品への増税など、ビール業界を取り巻く環境はますます厳しいとのことです。

たしかに、当店でもビールを飲む方は明らかに減っています。

そこでビール好きな私としては、ビールを応援したい気分になり、その夜はずいぶんビール瓶を空けました。

ビールに光を、もっと光を!!!!

瓶ビールいただきました

ふだん、お客さんからいただく飲み物は生ビールなのですが、
昨晩は瓶ビールをたくさん飲みました。

かなりキンキンに冷えたビールだったせいか、苦味をあまり感じず、とても美味しかったです。

以前、若い女性のお客さんに「ビールでもいかがですか」と勧めると、
「ビールは苦いから嫌!!!!」と断られたことがありました。

でも、そんなことはないのです。冷えたビールの美味しさを是非ご堪能を・・・・

あざっす!!!

雨の中・・・・がんばります!!!!

本日、残念ながらあいにくの雨。でもランチ営業しております。

あと、「これはうまいっ」というようなチキンかつを開発中です。

できるだけ早く、メニューに加えたいと思っていますので、よろしくっす。

チーズ載せ「ロースかつ」ッす!!!!

またまたお客さんのリクエストにお応えして、「チーズ載せロースかつ」をはじめました。

揚げたてのかつの上に、とろけるチーズを載せたもので、見た目なかなか美味しそうです。

それにしても相変わらず見事に分厚いロースかつですよね。

お客さんいわく「中に挟んで揚げたほうが・・・」とのこと。
うーんたしかにそれも一理あり。今後の課題っす。

余談ですが、辛し＆とんかつソースのミックスソースが意外とうまいですよ。
これ、お客さんの推奨で、ちょっと舐めてみるとなかなかのお味。
ぜひ、お試しあれ!!!!

明菜ちゃんで盛り上がったっす!!!!

ちょっと営業が暇だった夜、お客さんからのリクエストで往年のスーパーアイドル
の中森明菜ちゃんの動画で盛り上がりました。

やっぱり当時はバブル経済の時期でもあり、また、制作費がいまよりずっとたくさんあった時代を
反映して、衣装もステージのセットにもお金がかかっているようでした。すご〜い・・・・・

そして何より、いまどきのアイドルとちがい、口パクではなく、ちゃんと歌って踊っているのが感動しました。

プロの歌手であり、アイドル、明菜ちゃんのような人が今後出てくるのは難しいのかも・・・・

「明菜ちゃんにまたテレビで復活してほしい」というお客さんの声。

私も期待しまっす・・・・頑張れ明菜ちゃん!!!!

メンチかつ、デビュー!!!

このたび、手作りの「メンチかつ」をあらたにメニューに加えました。

刻みにんにくを混ぜてあるのが特徴で、先日はじめてお客様にご賞味いただきました。

「うまいね」「ソースをかけないでそのまま食べられる」との評価。

いろいろ調味料を加えてあるので、濃厚な味になっていると思います。

ぜひお試しあれ・・・

あざっす!!!

ハムカツ、人気っす!!!!

常連さんのリクエストでハムカツをはじめたところ、意外や意外・・・大人気メニューとなりました。

「なつかしい」「厚くて美味しい」「衣がサクサクしてていい」など高評価をいただいております。

あざっす!!!

で、このたび定番メニューとなりましたので、ぜひご来店の際はご賞味ください。

ホッピーないの？

昔懐かしの味、その名は「ホッピー」。居酒屋さんの定番だった時代もあったが、

最近はあまり見かけないような・・・・。

それが昨日ご来店いただいたお客さんから「ホッピーはおいてないのか」と言われて、

「すいません、ビールだけしか・・・」と恐縮してしまった。


翌日酒屋さんに聞くと、「業務用ビンのホッピーは今はあつかってません。売れないので」とのこと。

やっぱりマイナー。


ビールがあまり売れない時代、そこでホッピーが売れるように今後なるのだろうか。

上ロース、お召し上がりよ!!!

先日、ロースかつが大好きな飲みの常連さんに、「上ロースかつ」をおすすめ。すると、「よし、揚げてくれ」とご快諾。

一口食べた時の感想は、「これはいい!!!　肉がジューシーでうまい」とのこと。ミディアムレアのような揚がりなので、ジューシーでやわらかいのです。

それにしても、約4センチの厚さは食べ応えだけなく、見応えもある。我ながらほれぼれ。厚いことはいいことなり。

500グラムは下らないそのボリュームに「もうお腹いっぱい」とお客さん。完食してくれました。

あざっす!!!

はじめまして、とんかつ牧店長です

はじめまして

とんかつ牧店長です。

今後みなさんに当店のことをいろいろ知っていただくために、ブログを書くことにしました。
ぜひ、ご一読下さい。

さて、 とんかつ牧のとんかつの特徴は、なんと言ってもその厚さとやわらかさ・・・・3センチほどのロース、ヒレは約4センチとかなり厚いです。さらに、最近、ロースの4センチ厚に挑戦したお客さんからは「こんなに厚いのにやわらかい」「歯の悪いオレでもこれなら食える」とのコメントをもらいました。当店独自の揚げかたによって、「厚くてやわらかいとんかつ」を実現しています。

 そして、もうひとつはエビフライ。お客さんから「これはアメリカンドッグ並みだな」と言われたり「こんなに身が詰まったエビフライはない」といった感想をいただいております。大きくて太いエビフライってなかなか食べられるところ少ないですよね。また、エビは女性に好まれる傾向もあるためか、よくテイクアウトのご注文も受けています。家で待つ奥さんに頼まれるご主人が多いようです。

ちなみに、気になるお値段は
・ロースかつ　1000円
・上ロースかつ　1500円
・ヒレかつ　1200円
・エビフライ　1500円

となっております。

ということで、これからも美味しい揚げ物をお客様に提供するため日夜努力してまいります。



それではまた近いうちに・・・・・あざっす!!!!!!!!